Produsul necaramelizat ce se obţine prin deshidratarea parţială a mustului proaspăt sau a mustului tăiat, realizată printr-o metodă autorizată, dar alta decât cea de încălzire pe foc direct. Mustul de struguri concentrat se obţine din struguri de vin cu o concentraţie în zahăr de cel puţin 145 g/l, are un conţinut în zaharuri de minimum 50,9% şi poate avea un conţinut în alcool de maximum 1%.
